Calabacitas Rellenas

Porciones: Individual

Ingredientes:

• 1-2 Calabacitas
• ¼ de cebolla en rodajas
• ¼ panela fresca
• Mazo espinacas
• 1 chile poblano
• ¾ taza de elote desgranado
• 2-3 cucharadas aceite de oliva
• 1-2 cucharadas de sazonador vegetal enriquecido con hongos

Procedimiento

1. Poner en un sartén a calentar el aceite a fuego alto
2. Agregar cebollas en rodajas y cocinar por 5 minutos aproximadamente hasta lograr la cocción deseada
3. Bajar la temperatura a fuego medio y agregar las rajas, los granos de elote y las espinacas
4. Mientras esta el relleno, lavar adecuadamente las calabazas a utilizar
5. Partir a la mitad y retirar relleno de semillas
6. En un sartén aparte poner 1/3 de agua  y agregar las calabazas enteras hasta obtener la cocción deseada
7. Después de mezclar todos los ingredientes del relleno, al final agregar la panela en cubitos y sazonar con nuestro sazonador vegetal enriquecido con hongos
8. Finalmente agregar relleno a las calabazas y degustar

*Se puede agregar una salsa de tomate al gusto para disfrutar mas de sus calabacitas rellenas